L’oignon espagnol a un goût bien plus doux que l’oignon jaune, alors on peut le consommer cru. Ils sont jaunes et normalement assez gros.

L’oignon est à la fois un légume et un condiment. Il peut se consommer cru ou cuit, ou également confit au vinaigre. Ses feuilles (jeunes), aromatiques, sont parfois utilisées.