La betterave jaune, également appelée betterave dorée, est une variété de betterave aux couleurs vives et à la saveur douce et subtile. Cette racine légèrement sucrée est riche en vitamines, minéraux et antioxydants, ce qui en fait un excellent ajout à une alimentation saine et équilibrée. Elle est souvent utilisée crue, râpée en salades ou coupée en bâtonnets pour des collations croquantes. La betterave dorée peut également être cuite à la vapeur, bouillie, rôtie ou sautée pour accompagner divers plats. Son goût sucré et sa texture tendre se marient bien avec des saveurs épicées, aigres et salées. Les feuilles de betterave jaune sont également comestibles et riches en nutriments. Elles peuvent être cuites comme des épinards ou incorporées dans des soupes, des omelettes ou des sautés. La betterave dorée ajoute de la couleur et une saveur unique à tout repas.