Le persil italien frais est à la fois un assaisonnement et une garniture. Comme condiment, il s’emploie entier (pour une marinade) ou le plus souvent hache. Il est utilisé pour orner les plats de poissons bouillis, ou même de viandes bouillies. Ce persil a des feuilles larges et découpées qui ont une saveur plus robuste que celle du persil frisé. Facile à utiliser, il est cuisiné dans une variété de recettes.